بيتزا مكسيكية

* وجبة صحية من البيتزا (طريقة عمل بيتزا الجزر):
* المقادير:
½ 1 كوب عصير جزر
7 جرام خميرة جافة نشطة
1 ملعقة صغيرة سكر
½ 3 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل
دقيق ذرة (اختيارى) لفرد العجين

- الصوص وحشو البيتزا:
250 جرام صلصة طماطم بدون ملح
1 ثمرة جزر كبيرة الحجم مبشورة
¼ كوب ريحان طازج ومقطع إلى أجزاء صغيرة
1/4 ملعقة بقدونس
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
فصان ثوم مفريان
8 أكواب سبانخ مقطعة إلى أجزاء صغيرة
½ 1 كوب جبن موتزاريلا مبشور
1 ثمرة فلفل أصفر صغيرة مقطعة إلى أجزاء صغيرة
1 كوب طماطم صغيرة الحجم كل ثمرة مقطعة إلى نصفين
¼ كوب فلفل أخضر مقطع إلى حلقات

* الطريقة:
- من أجل إعداد العجين، يسخن ¼ كوب من الجزر فى إناء صغير الحجم حتى يصبح فاتراً ثم يُرفع من فوق النار.
- فى إناء آخر صغير الحجم ، يتم إذابة الخميرة الجافة فى عصير الجزر الدافىء مع السكر تترك لمدة خمس دقائق حتى يصبح قوامها شبيه بالكريمة.
- فى إناء كبير الحجم، يُخلط الدقيق والملح والفلفل حتى تمام الامتزاج.
- يُخلط معهما الخميرة والكمية المتبقية من عصير الجزر حتى يتكون العجين.
- يوضع العجين فى وعاء مدهون بقليل من الزيت مع تغطيته ووضعه فى مكان دافىء حتى تتخمر ويزيد حجم العجين (لحوالى 45 دقيقة).
- أثناء تخمر العجين، يُعد الصوص وذلك بوضع صلصة الطماطم مع الجزر وملعقتان من الريحان المقطع والبقدونس والفلفل الأسود ويرفع الخليط حتى الغليان فوق نار متوسطة الحرارة.
- تُخفض درجة حرارة الموقد مع تغطية الإناء حتى ينضج الجزر لمدة 5 دقائق.
- يُرفع الإناء من فوق النار ويُترك جانباً حتى يهدأ الجزر.
- فى إناء كبير الحجم، يُسخن زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة مع تشويح الثوم والتقليب المستمر لمدة أربعة دقائق.
- تُضاف السبانخ للثوم والكمية المتبقية من الريحان حتى تذبل أوراق السبانخ ثم تُصفى فى مصفاة.
- يُدفأ الفرن حتى (225) درجة مئوية تقريباً.
- يُفرد العجين فى الصينية المخصصة للبيتزا بعد رش قليل من دقيق الذرة.
- تُصب صلصة الطماطم فوق سطح العجين، ثم يُخبز فى الموقد على الرف السفلى لمدة 10 دقائق ثم يوضع الحشو عليها.
- يُستكمل خبز البيتزا حتى تمام نضجها وانصهار الجبن.

* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 472
الدهون = 9.4
الدهون المشبعة = 3.5
الدهون أحادية التشبع = 9.6
الدهون متعددة التشبع = 0.9
الألياف = 6.1
البروتينات = 20
الكربوهيدرات = 79
الكوليسترول = 16
الصوديوم = 327

هذه الوجبة غنية بالمصادر الغذائية التالية: بيتا كاروتين، الألياف، الفولات، الحديد، الماغنسيوم، البوتاسيوم، السيلنيوم، فيتامين (ب6)، فيتامين (ج).